三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

若手が活躍

営業の むらかみ です。

 

4連休を頂きましてリフレッシュしたところですが、

むらかみ個人的には”部活”の自主練三昧でした。

 

3週間前に不甲斐ない結果に終わった ヒラメ釣りもしっかりと

リベンジを果たしてきました。

 

 

 

 

50cmは超えていたので、そこそこの大きさなのですが、この日

船内では、90cmオーバーをはじめ大型が何枚か釣れていたので、

比較的小さい方となりました。それでも家族4人では食べきれない

ボリュームになります。

 

 

今日は、会社で撮影がありました。テレビ等で放映される事はない

ようなのですが、若手が活躍している県内企業という事で当社が

候補になったようです。

なので、主役は社長ではなくて若手社員です。

 

改めて考えてみると、水産加工の会社ですので、魚を切ったり

調理加工する仕事がメインではありますが、商品開発・品質管理・

仕入関係・営業(コールセンター含む)など社内には様々な役割を

もつメンバーがいて成り立っています。

 

今回の撮影について具体的な内容・映像等は掲載できませんが、

 田舎の若者 ⇒ 都会に出る

という流ればかりでなく、田舎にも若手が活躍できる場がある

という事のアピールも大事かなと思いました。

 

 

そういえば、先ほどの90cmオーバーのヒラメを釣ったメンバーも

地元出身の若手社員でした。

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母の月

営業の むらかみ です。

 

5月の第2日曜日は、母の日という事ですが、調べてみると

1907年にアメリカで始まったようですが、日本ではすっかり定着。

それに合わせたギフトなんかも良く見かけます。

 

 

 

ちなみに、むらかみ家ではこんな感じでした。

 

今年は、こういう状況なので、密集を回避させる意味で、「日本花き振興協議会」が

5月いっぱいの「母の月」とするように呼び掛けているようです。

 

生花店や配送業者へ集中する事への配慮という事で今年に限っての事のようですが、

とても良い事だと思います。5月5日は、こどもの日とかぶってチャラになりますが、

そんな事どうでも良いですよね。

 

皆さん まだ間に合いますよ~ 母の日ギフト

 

おすすめは、

 旬のごちそう4種セット  3,200円

 旬のごちそう6種セット  5,200円

今の時期にぴったりのおすすめメニューの詰合せで セットメニューでは一番人気が

あります。

 

 

 

来月は、父の日があります。こちらも日本では定着しているとは思うのですが、

なんとなく母の日より軽く見られているように感じるのは、気のせいでしょうか?

 

 

 

 

 

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Web直売会

営業の むらかみ です。

 

外出自粛で、静かな週末の予定だったのですが、この時期に

大雨・洪水・土砂災害警報発令。昨秋の台風で、近所の川の

土手が壊れて、まだ直している途中なのを思い出しましたが、

聞こえてくる範囲では特別な被害はありませんでした。

 

そして、週明けの早朝に 突然の震度4クラスの地震発生。

ウチでは、やや遅れ気味のスマホ警報音発生でしたが、普段

これくらいの事で起きない息子まで起きてきました。

 

大槌では、小中高とも通常通りの登校となっています。

大人以上にいろいろ不安を抱えていると思いますが、9年前の

震災を乗り越えてきた子たちなので、頑張ってくれるでしょう。

 

 

明日 4月22日(水) 6:00から Web直売会 開催です。

今回もお買い得品を多数準備しています。

 

┃1┃三陸おのや福袋
┃2┃お値打品詰合せ
┃3┃業務用アウトレット福袋

 

 

 

 

 

ちょっとバタバタしていますが。開催準備 大詰めです!

 

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サケの取り組み

営業の むらかみ です。

 

週はじめに、県内の仕入れ先様に訪問して打ち合わせをしてきました。

岩手県内なのですが、車で約3時間。改めて岩手県は広いと実感します。

 

県内でも北の方になるのですが、釜石・大槌ではすっかり桜が咲いている

いるのに、そちらの方は、ようやく梅が咲いて・・・という感じでした。

たまたま風の強い日だったのですが、釜石は感じる寒さも違いました。

 

当社とは 20年以上前からお取組みをさせて頂いている仕入先様です。

大きな会社さんではありませんが、魚の品質に関しては、とても思い入れ

を持っていて、“三陸おのや”の品質を支えて頂いています。

 

メインの取り扱いは、三陸のサケになります。昨年は、歴史的な大不良で

大変な状況ですが、当社向けの良質のサケは、しっかりと確保して

いただきました。今後とも よい

 

 

話は変わりますが、先日全く別の仕入れ先の社長さんから連絡が入り、

内容は 3月の 海のごちそう頒布会 のサケの焼魚メニューが、

とても美味しかったとの事。そのメニューがこちらです。

 

 

サケ塩麹焼 です。

 

“サケ”といっても いろいろと種類があるのですが、当社が普通に”サケ”と

読んでいるのが 秋サケ(シロサケ)になります。養殖のサーモンとは

違い、脂がすごくのっているという訳ではありませんが、自然な旨味があり

ます。パンチはありませんが、その分 飽きの来ないメニューかと思います。

調味はシンプルに 塩麴 なので、魚そのものの品質が大きなポイントに

なります。

 

 

 

 

 

 

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日本料理?

営業の むらかみ です。

 

今月の当ショップおすすめ商品 三陸産ホタテカレー煮 むらかみからも

改めておすすめします。この春の新商品ですが、じわじわ人気が出て

きています。

 

商品開発をスタートした当初は、個人的には「何だカレーか〜」

みたいな印象でしたが、香辛料などいろいろ工夫しているうちに

何だか美味しいものが出来ていました。

 

個人的には カレーは大好きで家でもつくったりするのですが、

シーフード系はなかなかうまくいきません。

 

カレーは、インドの料理だと思っていたのですが、日本の一般的なものは、

現地の方に言わせると、「違〜う!」ってなるそうです。いろいろ調べて

みると、インドがルーツなのですが、イギリスを経由して日本に伝わり、

日本で変化したものらしいです。寛大な心で、盛大な拡大解釈をすると、

日本のカレーは日本料理???

 

 

 

 

やや本格的なスパイスも織り交ぜながら、ホタテの旨味も楽しめるちょっと

癖になるメニューに仕上がっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

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いろいろな取り組み

営業の むらかみ です。

 

週明けの朝一から、開発品の試食がありました。

県内の業者さんから提案いただいた、三陸界隈で水揚げされる魚を

使用した試作品です。普段は、加工用原料として流通していない

魚を、鮮度よく調達して当社で製品化して販売しようというものです。

 

(失敗した・・・写真撮り忘れた〜)

 

鮮度の良い魚だったので、とりあえずの試作品だったのですが、とても

美味しかったです。水揚げの安定しないものなので、製品化までは

いろいろと課題は多いのですが、これからに向けて必要な取り組みだと

考えています。

 

 

 

海のごちそう頒布会 は、毎月違うメニューをお届けするサービス

ですが、時々、会員様限定のお買い得商品なんかをご案内させて

いただく事があります。

 

3月は、初めての試みで、和菓子(だんご)のセットのご案内を

させていただきました。同じ岩手県内のメーカーさんで、保存料や

合成着色料を使わずにつくった美味しい和菓子です。

 

芽吹き屋 というブランドで、生協の協同購入など出しているよう

ですが、スーパーやコンビニではあまりお取り扱いがないとの事。

岩手県内に直営店があり、オンラインショップもあるので、興味の

ある方は、ご覧いただけたらと思います。

 

作りたての味をを冷凍でお届け ・・・ というところは、三陸おのや

と全く同じ考え方です。

 

 

今回は、頒布会の会員様限定のご案内でしたが、予想を上回るご注文を

いただきました。今後のことですが、当ショップ内で取り扱いさせて

頂くような事も考えています。こうした、魚関係以外のお取り組みも

広げていきたいとも考えています。

 

 

 

 

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やわらかいブリ

営業の むらかみ です。

 

先週は東京出張でした。そこで取引先の大きな展示会に参加です。

時節柄 出展者側はほぼ全員マスク着用。お客様も大半がマスクをして

いました。なんとか無事に終えたのですが、今週から他で予定していた

展示会関係 中止の連絡がいろいろ入ってきています。

 

 

 

4月から 新商品に発売であったりリニューアルをしたりと、お客様に商品を

PRする場としては展示会は有効なのですが、この状況だと人が集まるのが・・・

となってしまいますよね。

 

今週も 明日から出張です。昨晩のニュースの段階では、まだ感染者が

確認されていない 東北 です。それでも、やっぱりマスクは必須ですね。

 

 

最近 そんな業務用展示会でお勧めしているのが、ブリの揚げ煮です。

 

 

加熱すると硬くなりやすいのがブリの特徴ですが、脂にりの良い魚を選んで

いますので、硬くなり油でません。さらに、さっと揚げてタレとからませる

つくりでやわらかく仕上がっています。

 

三陸おのや商品にもありました ・・・  ブリの甘酢あんかけ 

やや中華風の味付けでご飯が進むと好評です。

 

 

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撮影と収録

営業の むらかみ です。

 

日曜日に近くのショッピングセンターに行ったら マスク 売っていました。

10枚入り 500円。買っている人はいませんでしたが・・・

 

たまたま むらかみ家には、年末に買い込んだマスクの在庫があるので

大丈夫ですが、今週は 東京出張。ウイルス除けのスティックも準備して

万全な体制(?)で行ってきます。

 

お昼に開発室に行ったら思いがけない ブログネタ ・・・ あっ!

三陸おのやの商品を使用したメニューレシピの試作を」していました。

 

 

 

三陸産ホタテのアヒージョ に、キノコを加えたメニューです。

ざっくり説明すると 電子レンジで2分ほど加熱するだけ。簡単に

ビールのおつまみができます。(仕事中 お昼から飲んでないですよ。)

 

実はこれ、地元テレビ局の三陸おのやコーナーで紹介するメニューの

撮影のための事前確認。本番前に先撮りしました。

 

 

そして、同じ日に今度は、テレビCMの収録がありました。と、言っても

音声だけですが・・・

 

 

 

初のパターンで、音声をとっているところを撮った画像です。

今までプロの声優さんにお願いしていたところを、三陸おのや声優陣が

担当することになりました。事前練習なしで臨んだのですが、なかなか

良い感じでした。CMの仕上がりが楽しみです。

 

 

 

 

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新商品の提案

営業の むらかみ です。

 

営業の むらかみ です。

今週は、東京で大きな展示会があり 週明けから東京出張です。

この時期は、新幹線の駅までの道中の積雪が気になるのですが、

今回は全然大丈夫でした。

 

が、向かっている東京の天気予報が 雪 になっていました。

都心では降雪はなかったのですが、結構荒れる天気のようです。

 

 

昨日は、取引先で商品提案を行ってきました。当社の業務用商品を

結構取り扱っていただいているお客様で、商品開発のご担当の方を

始め、役員の方も参加しての試食となりました。

 

既存取り扱いのメニューに加えて新商品も含めて合計10品以上に

なりました。

 

 

詳細は紹介できませんが、試食用に準備した商品を撮っているところを

撮っておきました。

 

 

三陸おのやご利用の皆様には、春夏向けの新パンフ 準備を進めています。

2月上旬には出来上がる予定ですので、新メニューなど少々お待頂ければと

思います。

 

 

 

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いわしの旬?

営業の むらかみ です。

 

もうすぐ “節分” ということで、小野食品 業務用の方では、

学校給食や、病院・施設給食など、様々な業態向けに イワシ製品の

注文が集中しています。

 

節分のいわしは、もともとは、関西の方で「魔除け」の意味で焼いて

食べていたそうですが、現在では、豆まき・恵方巻ほどではないかも

知れませんが、いわしを食べるきっかけにもなっているようです。

 

いわしは、一年中水揚げされているイメージがありますが、マイワシの

旬は一般的に6〜10月と言われています。特に、入梅(にゅうばい)いわし

と言って、梅雨の時期に獲れるいわしは産卵前で脂が一番のっているそうです。

 

”いわしの日”って実は 10月4日。いわし普及協会というところが制定したもので、

104の数字をいわしと読ませる語呂合わせのようですが、この日に合わせた

いわし商品の注文は記憶にありません。

 

年が明けてから、三陸から千葉の方にかけて結構水揚げされています。

本当に何時が旬なのか良く分かりませんが、よく食べられるのは、やはり

節分なんですかね・・・

 

三陸おのやでは、イワシメニュー 年間を通してご案内しています。

せっかくの機会ですのでよろしかったら節分のあわせてどうぞ。

 

 

 

 

本日は、地元テレビ局の三陸おのやコーナーのための撮影がありました。

テーマはもちろん節分に合わせたいわしメニューです。

ポイントは 前回の反省から、新しい照明が用意されていたところですかね・・・

 

 

 

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