三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

楽しみ

営業の むらかみ です。

 

先週は、高齢者向けの業務用の展示会に出展しました。

食事に当社の商品を使用してもらうべく、売り込みの場であるのですが、

いろいろお客様と話をさせて頂きました。

 

特別養護老人ホームは、比較的介護の必要度の高い方が入所される施設

ですが、入所者の高齢化が進んでいて、90歳以上の方が増えているという

話がありました。そうすると全体的に、食べ物を噛んだり、飲み込んだり

する力も衰えてくるため、やわらかい食材の需要が増えているとの事でした。

 

 

また、別件でとある業者の会合があり、高齢者向けマーケーットへの食の

提供に力を入れている会社の社長さんの話でこんな話がありました。

 

「歳をとったら、楽しみって食べる事くらいしかないですよね・・・」

 

一般的な話として、流動食対応になると、同じような味になったり、食感が

なくなったりで、次第に食が細り、食べなくなってしまうとの事。

 

よく笑い話のような話で聞いたことがあるのですが、ふだん柔らかい食事しか

とれなくなった方が、大好きなお寿司は、常食で食べられるとか・・・

 

普通に食べられるって、実は幸せな事なんだなと改めて考えさせられました。

 

 

 

そんな流れの たまたまのタイミングですが、ウチの娘が 活躍してきました。

 

 

震災後にいろいろな経緯があり、ウチの娘 バイオリンを習っていました。

そのチームで、とある老人ホームを訪問。入所者の方に演奏を披露しました。

2〜3曲を演奏するだけかなと思ったら、1時間弱のちょっとしたライブ仕様に

なっていました。余興的なトークもありながら、最後は、童謡の故郷を

バイオリン演奏にあわせて、みんなで合唱。

大合唱と言う声量ではありませんでしたが、すごく楽しんでもらっていたようでした。

 

バカ親 なんだか感動!

 

 

最近 医療の現場等で QOL(Quarity Of Life)の向上と言うのが注目され、

活用されてきているようです。日本語にすると「人生・生活の質」という事になるの

ですが、先ほどの話 ・・・ 食事で ただ栄養分を体内に取り入れるのと、

見た目・食感・味などを楽しみながらお腹を満たすのとでは、全然違いますよね。

 

まだまだ やれる事があるのではないかと思いました。

 

 

 

 

 

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私の好きなお魚〜どんこ〜

こんにちは!

営業の生田です。

 

今日は私の好きな魚について紹介します。

私が好きな魚...それは「どんこ」です。

 

 

ーーーどんこーーー

・北海道南部以南から九州の沿岸辺りに生息

 東北に特に沢山います!

・水深10〜300m程度の海域に生息

・タラ目チゴダラ科チゴダラ属 タラの仲間!

・動物食の魚 甲殻類も食します!グルメですね。

 

 

震災ボランティアで初めて東北を訪れた18歳の頃、

地元のおじさんが、振舞ってくれた料理が

このどんこの頭を使った【どんこ汁】と

どんこをたたきにして、味噌で味付けをした

【どんこのたたき】でした。

 

私の中では「東北=どんこ=美味しいもの沢山!」

と記憶されていて、東北の美味しさを知るきっかけ

になった、美味しい思い出のお魚です。

 

どんこは深海魚なので、目が大きく、

ヌメヌメしていて、あと唇が大きいです。

お腹が出ていて、まあるい形をしています。

 

 

お腹が出ているところ以外は、

私があこがれている顔なので、外見も好きです。

 

そんなどんこですが、骨が沢山あることと、

鮮度管理が難しい為、中々外食には出ないそう。

 

しかし!なんと宮古市で「どんこのから揚げ丼」

が食べられる場所があるよ!と先輩に

教えていただいたので、行ってきました!

 

 

 

 

熱々のどんこのから揚げは、ふわっふわっで、

衣もどんこも柔らかくとっても美味しかったです。

 

料理方法が難しくても、

その魚、魚にあった調理方法の知恵があり、

鮮度の関係でどこでも食べることが難しいからこそ

地元で食べる楽しみもあるなあ。と思いました。

 

私は全然料理が出来ず、修行中ですが、

いつかどんこをパパっと調理をして、

東北の食の豊かさを楽しめるようになりたいです。

 

どんこから揚げ丼は宮古の「善助屋食堂」で

食べられるので、ぜひ行ってみてください★!

 

 

 

 

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食習慣と生活習慣病

珍しく、連チャンでよこさわの更新です。
今日の内容はタイトルの通り、食習慣についてです。

昨夜『食習慣とアルツハイマー病の関係』についてのテレビを観て、「食習慣って大事なんだなぁ〜。魚と野菜をちゃんと食べなきゃ!!」と思っていましたら・・・
ご注文を頂いたお客様が「昨夜のテレビを観て、お魚食べなきゃ!って思ったけど、なかなか毎日食べられないのよね〜。でも、この商品(三陸おのやの商品)だったら手軽に食べられるわよね。」とお電話を頂きました。
思わず「私も、観ましたよ!」・・・とお話しが弾んでしまいました。

アルツハイマー病の原因としては、_知陝´遺伝 9盞谿気覆匹侶豐桧子 だ験莉慣病 が考えられるそうです。
い寮験莉慣病の中でも特に「食生活」が、アルツハイマー病と密接に関わっているのでは・・・と注目されはじめているそうです。
その研究の中で、「魚介類を食べない」「野菜を食べない」という食生活をしていると、認知機能が低下する事が特徴としてあげられているそうです。

野菜と魚・・・日本の昔からの伝統食ってやっぱりいいんですね。

ただ今「三陸おのや」では、夏野菜を使った簡単レシピを作成中です。
もう少し・・・お待ち下さいませ。


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