三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
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魚のイタリアン風煮込み

 

店主の小野です。

最近、週末になると雨や雪に襲われ、少々ストレスが溜まる今日この頃。わが家では、外出しない日曜日の夕食の担当の多くは私です(^-^;

 と言っても、私の場合はワイン、日本酒、紹興酒などその日の気分で飲みたいお酒を軸に、スーパーの食品売り場を眺めながらメニューを決めるので半分趣味の世界ですが・・。

 

 先日、魚売り場で、お手軽価格ながら新鮮な天然鯛を見つけ、この時期にしては大粒のアサリも並んでいたので、メインは「天然真鯛のイタリア風煮付け」(アクアパッツァ)に決定です。

 

 この料理、一般的には大きなサイズのお魚を丸のまま使うのですが、少々小ぶりだったので、家族が食べやすい様三枚おろしにして出汁の旨みのために、霜降りした頭部も準備。食材として、アサリの他、ミニトマト、ブラックオリーブ、自家製ドライトマト、ケッパーなどを用意するとゴールは目の前。

 

 ニンニクオイルで、塩コショウした魚をソティしてからアサリ他全ての材料を加えてさらに炒め、後はカップ1杯の水を加えて10分ほど煮込めば調理は完了です。

 

 

仕上げにレモンとオリーブオイルで風味を加えたら、加熱調理時間15分で完成です!!

 

冷えた白ワインで、いつものようにほろ酔いの日曜の食卓でした。

 

 

 

|-|-|by onosyokuhin


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