三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
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私の好きなお魚〜どんこ〜

こんにちは!

営業の生田です。

 

今日は私の好きな魚について紹介します。

私が好きな魚...それは「どんこ」です。

 

 

ーーーどんこーーー

・北海道南部以南から九州の沿岸辺りに生息

 東北に特に沢山います!

・水深10〜300m程度の海域に生息

・タラ目チゴダラ科チゴダラ属 タラの仲間!

・動物食の魚 甲殻類も食します!グルメですね。

 

 

震災ボランティアで初めて東北を訪れた18歳の頃、

地元のおじさんが、振舞ってくれた料理が

このどんこの頭を使った【どんこ汁】と

どんこをたたきにして、味噌で味付けをした

【どんこのたたき】でした。

 

私の中では「東北=どんこ=美味しいもの沢山!」

と記憶されていて、東北の美味しさを知るきっかけ

になった、美味しい思い出のお魚です。

 

どんこは深海魚なので、目が大きく、

ヌメヌメしていて、あと唇が大きいです。

お腹が出ていて、まあるい形をしています。

 

 

お腹が出ているところ以外は、

私があこがれている顔なので、外見も好きです。

 

そんなどんこですが、骨が沢山あることと、

鮮度管理が難しい為、中々外食には出ないそう。

 

しかし!なんと宮古市で「どんこのから揚げ丼」

が食べられる場所があるよ!と先輩に

教えていただいたので、行ってきました!

 

 

 

 

熱々のどんこのから揚げは、ふわっふわっで、

衣もどんこも柔らかくとっても美味しかったです。

 

料理方法が難しくても、

その魚、魚にあった調理方法の知恵があり、

鮮度の関係でどこでも食べることが難しいからこそ

地元で食べる楽しみもあるなあ。と思いました。

 

私は全然料理が出来ず、修行中ですが、

いつかどんこをパパっと調理をして、

東北の食の豊かさを楽しめるようになりたいです。

 

どんこから揚げ丼は宮古の「善助屋食堂」で

食べられるので、ぜひ行ってみてください★!

 

 

 

 

|-|-|by onosyokuhin


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