三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

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ようやくスタート

営業の むらかみ です。

 

あきらめムードが漂っていたところでしたが、

なんとか、今年も恒例の季節メニューの生産がスタートしました。

 

三陸おのや平年比 約3週間遅れ で、三陸産イカ姿煮 スタートです。

 

 

 

毎年、この時期に頭を悩ませられるのが、この三陸産イカ姿煮です。

 

当社の独自のルールにより、水揚げ当日に 調理加工を完了するという

縛りを設けているメニューです。

 

この時期に三陸沿岸で水揚げされる スルメイカは、小型で身がやわらかいので、

煮付には最高です。ただし、小型で身がやわらかい分、鮮度落ちも早くなります。

また、真水で作った氷もNG。鮮度を維持するには、やはり工場から近い市場での

水揚げ必須条件になります。

 

言い換えると、水揚げ産地に近い工場でしか出来ない商品です。

 

本日ようやく 製造スタートできましたが、明日以降は、毎日毎日の水揚げ次第。

準備が整い次第、当ショップでもご案内スタートいたします。

 

 

|-|-|by onosyokuhin


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