三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
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夏イカの水揚げ

 

 店主の小野です。この夏は、スルメイカが来ないのでは・・・・と不安に思っていましたが、幸いなことに、7月に入って少しずつですが、釜石など沿岸の魚市場に、小型の夏イカが水揚げされるようになりました!

 

 イカは、秋になって大きくなると肉厚になって肝も成長していきます。そんな時期のイカはもちろん美味しいのですが、まだ小さい夏イカはまた格別な味わいです。当社では、肝や墨など内臓をそのままにカツオ・昆布ベースの出し汁で「サッ」と煮付ける商品を数量限定で生産・販売しているのですが毎年好評です。ゲソを引き出し1cm程度にカットすると、肝や墨などからエキスが出て煮汁は黒ずみますが、良い出汁となり旨みが増します。お酒にもご飯に最適な商品です。

 

 今度、この味わいを生かして「パスタ(イカ墨のパスタ風)」を作ってみようかと考えています。名付けて、「イカ墨のパスタ(おのや風)」です(^-^;

 

 美味しく出来たら、皆さんにご報告致します。

 

 

 

|-|-|by onosyokuhin


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