三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

<< 創業記念日 | main | 北へ >>

ホタテが好調です。

営業の むらかみ です。

 

青森のホタテの水揚げですが、今年は好調に推移しているようです。

なかなか明るい話題が少ない水産業界で、良い話です。

 

先日 お取組みさせて頂いている ボイルホタテの工場に打ち合わせに

行って来ました。

 

 

 

三陸おのやのホタテメニューは、この青森産のベビーホタテを使用しています。

水揚げしたホタテをボイルして殻から外し、ウロと言われる黒い部分(内臓の一部)

を取って、その後 X線検査機などで異物チェックした後に、凍結されます。

そのまま解凍すれば、加熱しなくても食べられる鮮度のものを、調理して

皆様にご案内しています。

 

おすすめメニューは、三陸産ホタテトマト煮です。

三陸おのやの 洋風メニューの代表と言っても良い人気メニューです。

 

 

トマトたっぷりの自家製トマトソースがポイントで、一流のシェフにご指導

頂きながら作り上げた自慢の1品です。実は、美味しさのポイントがもう一つ

あって、トマトソースと合わせる前に、すでにボイルされているホタテですが、

もう一度 下煮をします。

 

細かいところは、内緒ですが、この下煮がある事によって、ヒモの部分の

食感が良くなり、旨みが増します。この事を、仕入れ先(ホタテのプロ)に

話をしたら、初耳だったようで・・・でも、商品を試食してもらい、絶賛でした。

 

そのままお召し上がり頂いても良いのですが、パスタメニューにしても結構いけます。

また、ピザのトッピング(トーストでもOK)にも向いていて、チーズとの相性

バッチリです。ぜひ、お試しください。

 

 

 

 

 

 

|-|-|by onosyokuhin


ご注文・お問い合わせはこちら

受付時間 9:00〜17:00 月〜金(祝祭日を除く)
24時間受付

注文用紙のダウンロードはこちら