三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

<< 紅葉見ごろ? | main | 巻き返し? >>

魚種交代?

 

店主の小野です。昨日から11月、朝晩は寒く感じる日も増え秋もすっかり深まってきました。

 

秋漁の方は、サンマが少し水揚げが出てきたようですが、ほぼ終盤にきているのでどれだけ巻き返せるかです。また、スルメイカは低空飛行のままですし、そろそろ水揚げが増えてもいい秋サケも残念ながらバッとしない状況です。

 

正直、ため息がでます・・・。我々としては、手配できる原料魚を組み合わせて、美味しい料理に仕上げることに集中するのみですが。

 

 昨日は、来春入社予定者達と2回目の懇談会を行い、行きつけの割烹料理店で会食でした。 この晩の焼魚は、なんと「太刀魚の一夜干し」。太刀魚は、関西から九州にかけて広く水揚げされる魚です。しかし、最近は三陸でも時折水揚げされるようになってきました。 まだ水揚げ漁が少ないですが、ひょっとしたらそのうちに三陸を代表する魚種になるかも知れないです(^-^;

 

 実際、20−30年前にはほとんど水揚げがなかった「ブリ」は、三陸でも北海道でも安定した水揚げとなっていますから。

|-|-|by onosyokuhin


ご注文・お問い合わせはこちら

受付時間 9:00〜17:00 月〜金(祝祭日を除く)
24時間受付

注文用紙のダウンロードはこちら