三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

<< メガネとベーグル | main | 休日に事件発生 >>

うちご飯(その2)

 

 

 

 

店主の小野です。相変わらず休日はステイホームが続いているので、週末はスーパーをのぞいて気に入った食材を買い求め、飲みたいお酒に合わせて料理づくりを楽しんでいます。

 

この日は、珍しく、鮮度がよく肉厚の美味しそうな「天然鯛」が手に入ったので、メインは自己流「アクアパッツァ」でした(^-^;

 

最初作った頃は、料理本にあるように、内臓を除去したドレスという丸のままで調理したのですが、食べる際に小骨が面倒で食べにくいとクレームが入り、このスタイルに変更しました。

 身はお刺身にできるよう丁寧に小骨も除去して切り身に。頭部もウロコを丁寧に除去して2つに開き全体に軽く塩をまぶしたら魚の準備は完了!ここまできたら料理の80%は終了です。

 

 後は、ニンニク、オリーブオイルでソティーし、アサリ、アンチョビー、ケッパー、オリーブ、ミニトマト(本当はセミドライに

仕上げたかったのですが雨のため生トマト使用)を加えます。そしてコップ1.5杯の水を加えて10分ほど加熱をすれば出来上がり!

 

 冷えた白ワインとメゾンカイザーのバケットをトースターで温め、週末の料理は完成!やはり飲み過ぎました(^-^;

|-|-|by onosyokuhin


ご注文・お問い合わせはこちら

受付時間 9:00〜17:00 月〜金(祝祭日を除く)
24時間受付

注文用紙のダウンロードはこちら