三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
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今が旬、夏イカの煮付け

 

 

店主の小野です。正直、写真がパッとせず、あまり美味しそうに見えないかと思います(^-^;

 

でも、これがまた美味しいのです!!今朝、釜石の魚市場に水揚げされた夏イカをサッと煮付けた一品です。特別な調味料は使っていませんが、何と言っても朝まで生きていた小型のイカをそのまま短時間煮付けた商品で、私共では、内臓もそのままの品と内臓を除去して輪切りにした2タイプを作っていますが、この写真は肝など内臓をそのまま残したタイプの商品です。

ようやく今年も「季節の味」の生産が始まりました。

 

軽く温め、輪切りにして頂くと、イカの旨みが溶け込んだあっさい醤油味と肝の柔らかいコクがマッチして何とも言えません。それと、先日NHKの番組で聞いたのですが、イカの墨には、グルタミン酸が豊富なのだとか。

 

何はともあれ、ご飯にはもちろん、私のような呑兵衛には冷酒がぴったりの季節の味。イカの水揚げがしばらく続くことを祈るばかりです。

|-|-|by onosyokuhin


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