三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

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今なら

営業の むらかみ です。

 

突然ですが、「三陸産イカ姿煮」 今なら買えます!

 

 

 

なんで、こんな表現かと言いますと、実はこの商品 三陸おのやらしい

逸品で、社内・社外を含めてファンも多く、昨年も早々に売り切れて

しまった為です。

 

おさらいです。

三陸産イカ姿煮とは、三陸で今の時期に水揚げされる小型のスルメイカを

丸ごと煮付けにしたものです。調味料もシンプルで、調理も簡単な

メニューなのですが、なんといっても ”主役” の鮮度が命です。

 

当社の独自のルールにより、水揚げ当日に 調理加工を完了するという

縛りを設けて、この時期の小型のイカの軟らかさと、鮮度感のある

プリッとした食感を実現。イカの腑や墨もまるごと入った 酒飲みに

ぴったりのメニューとなっております。

 

地元では”小スルメ”といわれている夏イカですが、小型で身がやわらかい分、

鮮度落ちも早くなります。また、真水で作った氷もNG。鮮度を維持するには、

やはり工場から近い市場での水揚げ必須条件になります。また、細かい

話ですが、漁法によっては腑の法に砂が入ってしまったりするケースも

あるので、基本は 近場の定置網漁ものに限定。

 

なので、当社が、水揚げ産地にある工場だから実現できているメニューと

いう事になります。

 

ここ数年は、スルメイカ自体の水揚げが少なく 原料調達が大変です。

今年は、なかなか渋い水揚げスタートだったのですが、ここのところ、

少しまとまって水揚げされるようになりました。例年だと7月も中旬頃に

なると、大型化して使えなかったりするのですが、なぜか小型のままです。

 

ということで、いつもの年より多くの商品を準備して皆様にご案内して

いる状況ではありますが、それでも、限りがあるので なくなり次第

販売終了とさせていただきます。

 

繰り返します。、「三陸産イカ姿煮」 今なら買えます!

 

 

 

 

|-|-|by onosyokuhin


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