三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

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”旬”の野菜と魚

店主の小野です。

私達「三陸おのや」は岩手にありますが、ここは、魚以外にも沢山の美味しい食べ物があります。

例えば、四季折々の季節の野菜。

私は、盛夏を迎えるこの時期、いつも恋しくなる食べ物があります。
それは「冬瓜」。冬という字がついていますがれっきとした夏野菜です。

丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と名付けられたと聞いたことがあります。

子供の頃からこの時期は、「サバのなまり節と冬瓜に煮付け」は常に食卓を飾っていました。

「サバ」のなまり節を、醤油・みりん・酒・水などでさっと煮付け、そこにこの「冬瓜」を一口大に切り一緒に煮付ける。唐辛子の輪切りを加え、夏向きに少々ピリ辛に仕上げるのがポイントです。

単純な料理なのに、とても美味しく、ご飯を何杯をおかわりしたものでした。

 「三陸おのや」では、そんな季節の野菜を使って、簡単で美味しい料理の提案をしていきたいと考えています。この週末、農家の方々が運営する産直のお店をのぞいたら、「冬瓜」はもちろんのこと、肉厚の椎茸や、トマト、最近生産が増えてきたという「ズッキーニ」なども色取りよく、並んでいました。

 今回、夏野菜を添えるメニューをご提案しましたが、これからも季節の野菜を用いた簡単で美味しいお料理を試作しご提案していきます。

|-|-|by onosyokuhin


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