三陸おのやブログ

     三陸釜石から、「美味しいお魚料理」に
               取り組む、奮闘記です
  

釜石の市場

 営業の むらかみ です。

昨日、小学1年の息子が、学校で 「四つ葉のクローバー」を発見してきました。
むらかみ家に何か良いことが起こるかもしれません。
悔しがるかもしれないので、佐々木李美には内緒しておきます。 

「ネタに詰まったら市場へ・・・」 すみません独り言です。

今朝は、開発担当の“やや若手”が、魚市場を見学したいとの事で、ここぞとばかりに
先輩面して行ってきました。







今朝の釜石は、中小様々なサイズのサバが中心の水揚げでした。(大は無し)
この時期は、スルメイカがたくさん揚がっても良いのですが、ポツポツ揚がる
程度で、なんとなく主役のいないような感じでした。

もう少しすると、サンマ船が入ったり、サバ・イカ、そして秋サケと 三陸を代表する
魚の水揚げが増えてくると 市場も盛り上がってくると思います。










写真の魚は ホワイトボードに 「福来」 と記載されていました。
一部、さばのような模様の入った魚で、魚屋さんに並ぶことの少ない魚ですが、
「ソウダガツオ」の一種で、“節”にすると良いダシがとれるようです。

「ダシ」 ・・・ 将来的に使えるかもしれません。

新工場では、もっと地元の魚を商品化できればと考えていますので、今から
いろいろとチェックしていきたいと思います。





|-|-|by onosyokuhin


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